Для того, чтобы вегетарианское питание (или питание во время поста) было правильным и сбалансированным, необходимо употреблять незаменимые источники белка — популярные бобовые культуры. Полезный салат можно приготовить из следующих ингредиентов:

— фасоль (отварная или консервированная) — 1 стакан;

— морковь свежая — 1 шт.;

— огурчик свежий — 1 шт.;

— перец сладкий свежий — 1 шт.;

— лук (красный или фиолетовый) — ½ шт.;

— лимон свежий — ½ шт.;

— петрушка (зелень свежая) — 5-6 веточек;

— разнообразные растительные масла (например: рыжиковое, оливковое, льняное или подсолнечное) — 2-3 вида по 1 ст.л.;

— соль — по вкусу.

Шаг 1.

Для салата отваривается красная фасоль, которую предварительно нужно вымочить в воде в течение нескольких часов. Можно использовать консервированную натуральную (без добавления соуса). Готовые и остуженные бобы поливаем соком половинки лимона.

Шаг 2.

На крупной тёрке измельчаем морковку. Затем нарезаем мелкими кубиками красный лучок, насыщенная палитра вкуса и свойства которого обеспечиваются содержанием в составе пигмента особых веществ.

Шаг 3.

Далее добавляем нарезанный сладкий перчик (например, болгарский) и свежие огурчики. Солим ингредиенты и перемешиваем.

Шаг 4.

Поливаем салатик растительными маслами, каждое из которых содержит определённую группу полезных витаминов. Ещё раз перемешиваем и посыпаем сверху зеленью. Кушайте на здоровье!